L’Académie Universelle du Cassoulet s’est réunie le Dimanche 5 Mai 2019, pour sa 21ème Assemblée Générale à l’Auberge des Lices dans la Cité de Carcassonne. Aux fourneaux ! Deux Maîtres Cassoulets de l’Académie, Jean-Pierre Blasco et son fils Julien chef du Bistro Blasco and Cook. Salle comble pour cette occasion et carton plein pour le repas orchestré par nos deux chefs. Amuse-bouches accompagnés des bulles de la Maison Robert et le sauvignon de Cantalauze, suivi d’une fricassée d’asperges et langoustines, consommé de crustacés, accompagnés du grenache blanc du Château de Cointes. Le Cassoulet Languedocien préparé par Julien Blasco avec en accompagnement l’Azerolle vieilles vignes du Château Mirausse, fromages et miel de Ventenac Cabardès. En dessert une Pavlova aux fruits de saison, caramel d’orange et la cuvée des Brumes liquoreux du Domaine Pujol. Café et mignardises termineront ce moment de fête.

Voilà c’est fait ! L’Académie Universelle du Cassoulet a fêté ses vingt ans d’existence, à promouvoir le cassoulet dans le monde entier.

C’est dimanche 18 novembre 2018 au siège de l’association, au Château Saint Martin Trencavel à Montredon Carcassonne, que l’Académie Universelle du Cassoulet a célébré ce moment, en présence de son Président Pierre Poli, des membres de l’Académie et de plus d’une centaine de convives. Lors de cette célébration il y a eu des intronisations, un superbe repas concocté par les Chefs des restaurants membres de l’Académie Universelle du Cassoulet et accompagné des vins des vignerons de l’Académie. Le tout dans une ambiance musicale. L’Académie a commencé cette manifestation par l’intronisation de trois nouveaux amateurs « Membre Actif Dignitaire Choisit » à savoir : François Maynadier, Jean-Louis Rousset et Edouard Jordan, tous les trois ont fait serment de respecter les textes inscrits dans les statuts de l’Académie Universelle du Cassoulet et ont promis de rester fidèles aux principes de Prosper Montagné « On ne fait du bon qu’avec du très bon ». Le repas s’est déroulé dans la grande salle où sont passés les plats des Chefs élaborés pour cette occasion. Les mises en bouche par le Chef Jérémy Thomann du restaurant « La Table d’Alaïs » de Carcassonne, avec des Tartares de betteraves rouges au vieux vinaigre, caillé de chèvre de chez Isabelle et des Croqtruffes au Comté affiné dix-huit mois. Pour l’entrée c’est le Chef Jean-Pierre Basco du restaurant « L’Auberge des Lices » de Carcassonne, avec un Carpaccio de Saint Jacques poivre timut, tartare de légumes aux agrumes. Le plat principal notre Cassoulet Languedocien, c’est le Chef Jean-Claude Rodriguez du restaurant « Château Saint Martin Trencavel » à Montredon Carcassonne qui s’en est chargé, suivi d’un plateau de différents fromages de chèvre. Pour le dessert ! C’est Régis Chanel Chef Pâtissier à l’Hôtel de la Cité à Carcassonne qui a élaboré la pièce montée et préparé un Crémeux citron jaune et yuzu sur un financier aux zestes d’orange, sorbet pamplemousse vanillé. Bien sûr en accompagnement étaient présents tous les vins des vignerons de l’académie. L’Ambiance musicale a été assurée par notre légendaire musicien Limouxin Guy Robert accompagné de Patrick Domene et de la chanteuse Yvette Yché, tous les trois ont survolé de vieux standards français et étrangers.

L’Académie Universelle du Cassoulet remercie les membres, amis et sympathisants, tous ceux et celles qui nous suivent depuis toutes ces longues années, à travers nos chapitres et événements et continuera encore et encore à vous raconter de belles histoires.
C’est vous dire que 20 ans de fidélité au cassoulet, n’est qu’une étape sur le chemin qu’il reste à parcourir…

Aco v’aimi !

 

 

L’Académie Universelle du Cassoulet reçoit le magazine “Gourmandises” pour un reportage sur la fabrication d’un cassoulet à la perdrix, réalisé par le Chef Jean-Claude Rodriguez, du restaurant “Château Saint Martin Trencavel au hameau de Montredon Carcassonne dans l’Aude.
Sont venus pour cette occasion, Philippe Ploquin le directeur de la publication et Françoise Peuriot la directrice artistique du magazine “Gourmandises”. Nos deux reporters ont pu suivre la fabrication avec les ingrédients locaux nécessaires et surtout les indications explicatives de son élaboration étape par étape de notre Grand Maître Cuisinier. Celui-ci n’a pas oublié de mentionner quelques petits secrets de Chef et de faits d’histoires sur ce fabuleux cassoulet à la perdrix ! Ensuite une délégation de membres de l’Académie a pu s’entretenir avec nos deux reporters autour d’une table, pour enfin déguster celui-ci.

Vous pouvez retrouver toutes les infos du magazine “Gourmandises” sur le site : www.asso-gourmandisesetgourmets.com

L’Académie Universelle du Cassoulet fête son 20ème anniversaire le Dimanche 18 Novembre au Château Saint Martin Trencavel à Montredon.

Ce matin Samedi 30 Juin à l’ occasion de sa tournée européenne la mascotte Kumamon venue directement du Japon a décidé de s ‘ inviter au Bistro Blasco and Cook Place Carnot à Carcassonne pour déguster le  Dieu de la cuisine occitane “Le Cassoulet”. C’ était l’ occasion pour nos académiciens de l’ accueillir et de l’ introniser . Elle ne paraît pas comme ça mais Kumamon, mascotte officielle de la préfecture de Kumamoto (Japon), est une star. Reine des mascottes dans ce Pays du Soleil-Levant, elle a choisi l’Occitanie pour ses vacances. «Cette mascotte symbolise aussi l’amitié franco-japonaise» . Mondialement connue, affichant pas moins de 8 00 000 followers, Kumamon continue son périple.  Kumamon a été officiellement nommé « Ambassadeur du tourisme français au Japon » en mars 2017 par Thierry Dana, ancien Ambassadeur de France au Japon, qui a félicité sa contribution à la communication des destinations touristiques françaises. Avec plus de 807.000 suiveurs sur Twitter, plus de 8.200 articles dérivés de tout genre et un poids économique et touristique d’envergure, Kumamon est un véritable phénomène de société au Japon. La mascotte, se rend en France chaque année depuis 2013 pour participer à Japan Expo à Paris (salon de la culture pop japonaise) et prolonge son séjour pour découvrir et faire découvrir aux japonais les régions de France. Cette année c’est l’Occitanie qui est à l’honneur. C’ est la raison pour laquelle l’ Académie Universelle du Cassoulet  ,qui a une Ambassade au Japon en la personne de André Pachon notre chef ambassadeur carcassonnais,  , ne pouvait pas passer à côté de cette rencontre avec Kumamon. Kumamon a été intronisé donc ce matin Place Carnot devant une foule de passants qui faisaient leur marché et curieux de voir cette cérémonie dans la joie et la bonne humeur.

L’Académie Universelle du Cassoulet a fêté la fête de la musique 2018, au Château de Cointes à Roullens dans l’Aude, chez notre amie et membre vigneron Anne Gorostis. L’ambiance musicale a été assurée par le groupe jazz “Trio Belleville”.

Dimanche 20 Mai 2018 l’ Académie Universelle du Cassoulet présidée par Maître Poli a investi pour la première fois la Place Carnot plus précisément  au Bistro Blasco & cook

Le soleil était au rendez vous ainsi que nos académiciens fidèles accompagnés de leur famille et amis.

Le Dieu de la cuisine occitane était bien là délicieusement et amoureusement préparé par notre jeune chef académicien Julien Blasco accompagné de quelques mets de saison et des vins de nos fidèles vignerons membres .

Les touristes présents sur la place carnot ont pu apprécier les académiciens en tenue et discuter avec eux. Une première réussie à quand la deuxième ? Avec une place Carnot totalement envahie…

ACCO VAÏMI