Christophe Colomb en 1492 a paraît il découvert l’Amérique, le Marquis De Lafayette de 1777 à 1782 a apporté une aide officielle à la guerre d’indépendance américaine auprès des troupes de Virginie. En 1782 il fût même nommé Maréchal de Camp. Ce Samedi 16 Mai 2009 à Carcassonne, au Château St Martin Trencavel de Montredon siège de l’AUC, 23 américains d’Indianapolis sont venus découvrir et déguster le vrai « Cassoulet Frais » emblème de notre beau département de l’Aude. Nos visiteurs sont tombés dans la cassolle.

Tous les ingrédients utilisés pour la confection de ce plat emblématique leur ont été nommés, décrits, montrés, même le « sel » est un produit choisi. Le procédé démontré, sa préparation dans une cassolle spéciale de forme et de composition. Les vins qui amoureusement accompagnent la dégustation de ce menu leur ont été servis. Rien n’est laissé au hasard ! Nos visiteurs se sont tous resservi. Le champion en a redemandé cinq fois…

Tous ont eu droit au diplôme d’honneur de dégustateur et d ‘amoureux du cassoulet et prononcé à très haute voix « Aco vaïmi » d’appartenance. Trois étaient des professionnels de la gastronomie. Les flashes n’ont pas cessé de crépiter. Ils ont tous apprécié les lieux, l’accueil, le repas et bien évidemment ce Cassoulet, ils ne sont pas prêts d’oublier leur court séjour au Château St Martin Trencavel de Carcassonne et le tandem Jean-Claude et Emmanuel Rodriguez les Maîtres Cassoulets en ces lieux.

La soirée de Gala du Congrès Itinérant de la Confédération National des Appellations d’Origines Contrôlées (CNAOC) s’est déroulé cette année, le mardi 19 Mai dans la salle du jardin de l’Hôtel de la Cité de Carcassonne. Cette importante réunion nationale regroupe tous les syndicats de défense d’ appellation de France.

 

Elle a permis de mettre en lumière la production viticole régionale mais également la richesse gastronomique de nos terroirs. Associé à l’ensemble des Confréries Bachiques de la région L’ACADEMIE UNIVERSELLE DU CASSOULET a eu le privilège de proposer à environ cent quatre-vingt participants un menu composé par des chefs de l’ AUC. Apéritifs, entrées, fromages et dessert par les chefs Jérome RYON et Jean-chritophe GILLE du restaurant la Barbacane. Le cassoulet frais, par le duo Jean-claude et Emmanuel RODRIGUEZ du Château Saint Martin Trencavel 1090 Montredon.

 

Des intronisations au sein de l’Académie des Confréries ont été prononcées. Des diplômes d’ Honneur avec le titre de Commandeur ont été attribués par le Grant Maitre de l’ AUC à Messieurs Pierre AGUILAS. Vigneron en Anjou Président de la CNAOC et Philipe COSTE Vigneron à Peyriac-Minervois local de l’étape. Avec le titre d’Officiers à Messieurs Gérard BOESCH Vigneron en Alsace . Vice Président de la CNAOC, Guy GASPARINI Vigneron en Provence.

 

Vice Président de la CNAOC. Patrick LEBRUN Vigneron en Champagne Vice Président de la CNAOC. Bernard PAGES Vigneron dans le Bordelais Secrétaire Général de la CNAOC. Le repas a tenu toutes ses promesses. Les vins locaux ont été appréciés. L’Hymne de l’ AUC « lou cassoulet es arribat »  a été entonné. L’orchestre de Guy ROBERT a dispersé ses accorts pendant la soirée. Les animateurs nés de l ‘AUC que sont Gérard et Alphonse ont donné aux convives un aperçu de la qualité vocale de leurs organes. Nous nous sommes séparés bien après minuit.

 

 

 

Le mercredi 29 Avril 2009, s’est déroulée l’assemblée générale statutaire 2008 de l’Académie Universelle du Cassoulet à La Bergerie chez le Maître cuisinier Fabien Galibert nouvel étoile du Grand Michelin du 2 Mars 2009.

 

Nous étions cinquante membres actifs de l’AUC à y participer. A la suite un apéritif varié et copieux nous a été servi sur la terrasse et enfin nous avons goûté le menu concocté par notre ami Fabien et son équipe, l’animation a été comme d’habitude à la hauteur. Une chorale s’est formée autour de Mimi Deit notre Gente Dame « The voice cameriste » et des duettistes Alphonse et Gérard auxquels s’étaient joints deux ou trois habitués (georges, jean, yves) et deux ou trois nouveaux que nous avons repéré pour les futures soirées.

 

Leur organe, vocal, cela va sans dire, était puissant et surtout juste. Venez découvrir Aragon le paysage alentour ne manque pas de charme…

 

 

 

 

 

Grande soirée d’union, de contact et de découverte pour certains programmée en deux partie à savoir la chez Jean Pierre Biard, Maître Vigneron, sa très charmante compagne Johanna et leurs deux garçons, à Montbrun des Corbières, où nous avons pu admirer la cave et les installations modernes, remarquables et goûter les différents vins de grande qualité qu’ils composent et apprécié l’ensemble des amuses-bouches très variés, copieux, originaux, surprenant, épatant.

 

Nous étions une cinquantaine à envahir l’Auberge Côté Jardin à Conilhac ou le jeune et fringant couple Sophie et David Prevel nous a reçu avec empressement et grande amabilité. C’était pour eux le baptême du feu à l’AUC. Le Cassoulet servi à été goûté et apprécié par les participants. Visiteurs, étape à prévoir lorsque vous circulerez dans l’Aude.

 

 

Le 18 Mars 2009. Soirée François Bassas « L’Hôtel de France » à Pamiers.
C’est une bien belle soirée que les membres de l’Académie Universelle du Cassoulet, le Grand Maître en tête, ont partagé à Pamiers, chez François Bassas et Philippe Raja.
Il faut dire que tous les ingrédients étaient réunis : Accueil, Service, Qualité dans la Jovialité, et essentiel, excellente cuisine qui honore l’Académie Universelle du Cassoulet.
Le cassoulet aux « cocos de Pamiers », de haute volée, a ravi les participants, les ramifications de la Route des Cassoulets ont toutes raisons d’être, dans notre association !
A l’issue du repas, sept convives ont reçu le diplôme de dégustateur, parmi eux des membres de la Confrérie du Coco de Pamiers.

Melle Hélène Bassas, productrice et animatrice de l’émission « Carnet du Sud » sur France 3, a été adoubée du titre honorifique d’Ambassadrice de l’Académie Universelle du Cassoulet.
Le Protocole, mené de main de maître par le « Grand Chambellan Gérard » et les chants, à l’unisson, ont précédé la Ramonade (oui il l’a fait) d’un Jean très en verve.
Soirée à classer sur l’étagère des excellences… ACO VÏMI !

 

 

 

Vendredi 27 Février 2009. Soirée Casino du Boulou dans les Pyrénées Orientales.

C’est la 3^ème édition pour l’Académie Universelle du Cassoulet de se rendre chez nos amis du Casino au Boulou, soirée festive entourée de personnalités.

Tous ont pu déguster le cassoulet Languedocien préparé par les chefs Rodriguez père et fils et servi par les membres de l’Académie Universelle du Cassoulet dans une ambiance musicale pour cette folle soirée !

 

 

 

Le 4,10,16 et 26 Février 2009 découverte du 14ème chapitre de l’Académie Universelle du Cassoulet à Tokyo.

Avec le parrainage de l’ambassade de France de la Sopexa et du French Food Culture Center, l’Académie Universelle du Cassoulet filiale Japon a fêté son 14ème Anniversaire .

 

 

 

Marie Rouanet, chantre de l’identité Languedocienne, écrivain des manières de nourriture régionale et originelle est, sans nul doute, un atout majeur de notre gastronomie, au même titre que Prosper Montagné.

 

Il n’en fallait pas plus pour qu’elle fût reçue au siège de l’Académie, lors de la dédicace de son dernier ouvrage:

 

” Mauvaises nouvelles de la chair”. A lire, relire et méditer.

 

Marie Rouanet, au moment propice, a été honorée, comme il se doit, du titre d’Ambassadrice de l’Académie Universelle du Cassoulet, et s’est vu décerner une sculpture dédiée à la gloire du Dieu de la cuisine occitane, oeuvre réalisée par Alain Moillet, lui-même inspiré de l’Art premier par les néo Calédoniens.

 

Soirée mémorable pour notre Académie, et en accord total avec les convictions qui nous animent.

 

Convivialité, simplicité, amitié étaient au rendez-vous! Le Bonheur simple!…

 

 

 

Les 8, 9 et 10 Novembre 2008 salle du Dôme à Carcassonne dégustation de Cassoulet préparé par l’Académie Universelle du Cassoulet dans le cadre du Festival des Saveurs en Aude, Pays Cathare. Plusieurs manifestations ont eu lieu, à laquelle plus d’une centaine de sociaux-professionnels et décideurs départementaux participaient, sous l’égide de la Chambre des Métiers de l’Aude et de la CGAD dont le Président est nôtre Académicien Christian Auriol.

 

 

 

Soirées à Angers le duo – JAURIAC – CHASTANG et épouse nous ont représentés..