Samedi 20 Avril s’est déroulée l’Assemblée Générale de l’Académie Universelle du Cassoulet au Château Saint Martin Trencavel à Montredon.
Réunion et débats étaient à l’ordre du jour. Après la matinée de travail, place aux festivités. C’est avec plaisir que nous avons accueilli notre nouveau membre au sein de l’Académie en la personne de Bernard ROBERT du Domaine de Fourn à Pieusse.

 

C’est aussi avec beaucoup d’émotion que l’Académie Universelle du Cassoulet évoqua la disparition récente de son père Jean-Pierre, membre également de l’Académie. Nous n’oublierons pas sa gentillesse et son dévouement à participer à nos chapitres. Son fils Bernard intègre l’Académie Universelle du cassoulet comme Maître Vigneron. Tous lui souhaitons la bienvenue !
Vers 13 heures le parfum du dieu Cassoulet se fît sentir et régala l’ensemble des convives présents.
Merci encore à nos Chefs Jean-Claude et Manu Rodriguez pour ce menu concocté de diverses saveurs.

Aco v’aimi !

Voici une vidéo diffusée sur la chaine France 3 le Vendredi 1er Mars 2013.
Ce reportage sur le Cassoulet a été tourné à l’Auberge “Le Cathare” à Belflou près de Castelnaudary dans l’Aude. Monique Cazanavemontre comment elle cuisine le cassoulet et donne les secret pour une recette réussie.

 

Voir la video : http://pluzz.francetv.fr/videos/meteo_a_la_carte_,77861710

Les membres de l’Association De la Sommellerie Française, se sont retrouvés le 10 et 11 février, dernier autour de leur Président Michel HERMET, pour leur Conseil d’Administration.

 

Voir les photos de la soirée

Robert Desbureaux, président de l’association Midi Pyrénées, et ses membres ont voulu accueillir sur les terres Toulousaine, en pays d’Occitanie, leurs homologues par un généreux cassoulet servi, pour plus de 100 convives, au restaurant « la Chaumière » de Marc GALINIER à Ramonville Saint-Agne, en Haute Garonne.

 

L’Interprofession des Vins du Sud Ouest s’est associé à cette opération pour présenter la palette et la diversité des Vins du Sud Ouest…
Nous avons célébré un mariage heureux en parfaite harmonie entre les différents vins et notre Dieu de la Cuisine Occitane…

 

Trop point n’en faut mais trop peut en manque !

Le Gascon, représentant l’Interprofession de l’Armagnac, avait fait le déplacement, il fut convenu que pour le dessert on arroserait « le Pastis Gascon », il y en eu même pour une re-sucette sélectionné…des meilleurs fûts.

 

La convivialité et la Bonne Humeur se ressentaient autour des tables. Le Cassoulet, le fruit des vignes, une représentation de toutes nos belles Provinces de France

 

Tous les ingrédients étaient réunis pour permettre, à tous de reprendre en cœur, le répertoire de l’Académie Universelle du Cassoulet qui fut largement applaudie et apprécié.
Ainsi chacun partit emportant en mémoire cette bonne soirée Toulousaine…des chants immortalisant l’Académie Universelle du Cassoulet !!!

 

Un grand merci à tous

Aco Baïmi !!!

 

Cette journée est spécialement consacrée à nos amis Belges :

• Arnaud Bertholet (Wagon de Léo)
• et Pascal Carré (la cave des sommeliers de Bastogne)
• et Marcel Shutz Grand maître de la confrérie des sossons d’orvaux (biere d’orval)

Fête de la gastronomie à Paris du 22 septembre 2012 avec l’Académie universelle du Cassoulet, les Bateaux parisiens, Sud de France et l’AOC Minervois.

 

Reportage de TF1 sur le cassoulet à l’auberge Le cathare à Belflou.

 

C’est aux Etat-Unis, à New York, qu’une nouvelle “ambassade du cassoulet” a élu domicile le 6 février, a annoncé la marque Sud de France.
L’inauguration – organisée en partenariat avec la Maison de la région Languedoc-Roussillon de New York et Sud de France Développement – s’est déroulée dans le restaurant “Benoit” du Français Alain Ducasse, situé au centre de Manhattan. Philippe Bertineau, chef du restaurant Benoit, a été désigné pour être l’ambassadeur auprès des New Yorkais de cette spécialité régionale du Languedoc. Ce dernier vient ainsi compléter la liste des chefs français qui redonnent au traditionnel plat ses lettres de noblesse dans le monde, à savoir André Pachon à Tokyo, Daniel Pachon à Québec, Pascal Aussignac à Londres, Gérard Vié et David Ratgeber à Paris.
Etait également présente à l’inauguration, une délégation de l’Académie universelle du cassoulet de Carcassonne, composée de chefs français parmi lesquels Jean-Claude Rodriguez, Gérard Vié, Jean-Pierre Blasco, François Bassas, ainsi que Pierre Poli, président grand maître de l’Académie universelle du cassoulet et Hervé Berteloite, président délégué. Ces chefs ont été accueillis
par l’équipe de la Maison de la Région Languedoc-Roussillon de New York. Composée d’une centaine d’adhérents parmi lesquels 25 restaurateurs, 7 vignerons et divers gastronomes amateurs, l’Académie universelle du cassoulet vise à promouvoir la véritable recette du cassoulet languedocien.
L’association s’emploie à organiser des manifestations dans différents lieux pour favoriser les connaissances et le développement de ce plat. Basée dans le sud de la France, à Carcassonne, l’Académie est présente à l’international dans différents pays via ses “ambassades”.
Celles-ci sont gérées par un chef agréé ayant à son menu le cassoulet et qui a été intronisé par l’Académie afin de recevoir le titre “d’ambassadeur”.

 

par : Venice Affre (le moniteur du commerce international)