Vidéo de présentation du travail de potier de Guy Sanchez membre de l’académie universelle du cassoulet. Il réalise des cassoles pour le cassoulet de man!ère artisanale.

Le 16 février, l’académie universelle du Cassoulet investira les salons de la questure, au palais Bourbon.

Cet article sur le site internet de la Dépêche du Midi met à l’honneur notre ambassadeur aux Etats unis Philippe Bertineau.

Celui-ci a instauré la journée du Cassoulet à New York le 9 janvier depuis 2 ans déjà dans son restaurant le Benoît. Cette année encore cette belle initiative à rencontrée un franc succès.

Les américains aiment le Cassoulet !

» Lire l’article sur le site de La Dépêche

A l’occasion de la journée du Cassoulet du 9 janvier aux USA, l’Académie Universelle du Cassoulet est mise à l’honneur dans le célèbre journal New York Times.

Cette année encore, nous avons la chance d’être cité par l’un des plus grand journal des états unis grâce à notre ambassadeur sur place Philippe Bertineau. Celui-ci s’active à faire découvrir notre plat de la plus belle des manières aux américains.

Dans l’article, le chef du restaurant le Benoît dans Manhattan explique la composition du Cassoulet et comment le cuisiner.

» Voir l’article du New York Times (en anglais)

Le Vendredi 18 Décembre 2015 : l’Académie Universelle du Cassoulet a reçu son ambassadeur belge Monsieur Marc Sornin et son épouse de la Brasserie François, située au cœur du vieux Namur.

Ils nous ont fait la délicate attention de nous rendre visite pour les fêtes de fin d’année. Nous avons eu le plaisir de nous retrouver chez notre ami « Chef Académicien » Jean-Pierre Blasco de l’Auberge des Lices à Carcassonne. A cette occasion Jean-Pierre nous a concocté un menu spécial : Apéritif et amuse-bouche, velouté de champignons croustets et ses ravioles à la truffe, cassoulet languedocien, prédessert et en dessert ! Gratin d’ananas victoria avec sorbet ananas et éclats de meringue. Pour terminer café et mignardises. La soirée s’est déroulée dans la joie et la bonne humeur. Nous remercions nos hôtes de leur visite et les encourageons à revenir nous voir autant de fois qu’ils le souhaitent.

L’Académie Universelle du Cassoulet vous souhaite de passer d’agréables fêtes de fin d’année en compagnie de vos familles et vos proches. A l’année prochaine !

ACO VAIMI…

Suite à l’intronisation du potier de Bram Guy Sanchez,  Voir ici, nous vous proposons une vidéo de la réalisation de cassoles, récipient obligatoire pour déguster un bon cassoulet concocté par nos ambassadeurs.

Si vous souhaitez découvrir la recette du cassoulet pour un repas réussi, vous pouvez accéder à notre page  Recette du Cassoulet.

Le 23 Janvier 2015, l’Académie Universelle du Cassoulet à introniser un nouveau membre en la personne de Guy Sanchez.

Et pas n’importe qui ! Puisqu’il est est potier à Bram et fabrique pour beaucoup de nos membres Maîtres Cassoulets les fameuses “Cassolles” qu’utilisent nos Chefs pour cuisiner le cassoulet. Son intronisation s’est passée au siège de l’Académie au Château Saint Martin Trencavel à Montredon autour d’un cassoulet à la perdrix concocté par notre Grand Maître Cassoulet Jean-Claude Rodriguez. Une cinquantaine de convives étaient venus accueillir et féliciter notre nouveau membre.

André Pachon organise pour la 20 ième fois ses “Soirées Cassoulets” Avec le parrainage de l’Ambassade de France, de la Sopexa et du French Food Culture Center. Différentes dates sont proposées pour déguster son fameux Cassoulet, sur Février et Mars 2015.

Demain commence la semaine universelle du cassoulet a New York.
N’oubliez pas !

Le 9 janvier sera la journée nationale officielle du cassoulet aux USA.

Informations relayée par Lindépendant à l’adresse : http://www.lindependant.fr/2015/01/06/9-janvier-journee-nationale-du-cassoulet-aux-etats-unis,1975825.php

Mardi 09 Décembre 2014 au Domaine d’Auriac  l’Académie Universelle du Cassoulet a intronisé deux nouveaux membres.

La Directrice de l’établissement du Domaine d’Auriac à savoir Marie-Hélène Rigaudis-Calvet, comme membre « Amateur Cassoulet » et de son nouveau chef cuisinier Philippe Deschamps, comme « Maître Cassoulet » celui-ci remplaçant Philippe Ducos aux fourneaux.

Tous les deux ont œuvré à faire de cette soirée un moment inoubliable d’émotion et de souvenirs. Philippe Deschamps nous a concocté un succulent dîner et à réaliser un cassoulet digne des grands chefs de l’Académie.

Les vins de l’académie de nos maîtres vignerons ont accompagné ce dieu cassoulet et les autres plats comme d’habitude, à notre plus grande satisfaction.

L’Académie Universelle du Cassoulet en profite pour souhaiter à tous, Académiciennes, Académiciens et amis sympathisants de passer de joyeuses fêtes de fin d’année.

Retrouvez les photos de la soirée avec ce diaporama