Nous nous sommes rendus à 8 à Bastogne les 15, 16 et 17 novembre 2013. Parmi nous : 3 vignerons et 2 maîtres cassoulets.
Au cours de ce week-end mémorable, nous avons pu visiter la très belle Abbaye d’ORVAL accompagnés et invités par Marcel Schulz, éminent confrère des Saussons d’Orvaulx et grand amateur de cassoulet.
La soirée d’intronisation au restaurant Wagon Léo à Bastogne est venue couronner une journée studieuse en cuisine ou les trois impétrants, sous la houlette de Jean Pierre Blasco et Arnaud Bertholet, ont suivi attentivement tous les conseils donnés par les chefs en vue de reproduire le meilleur cassoulet dans leurs restaurants respectifs.
Ont été intronisés :
- Les nouveaux Maîtres Cassoulet le 16/11/13 à Bastogne:
- Marc SORNIN chef à la brasserie François, Place Saint Aubin 3 à B 5000 NAMUR
- Frédéric SALPETIER chef au restaurant L’Héliport, Esplanade Albert 1er B 4000 LIEGE
- Pierre DALLIER chef au restaurant La Forge de MASSARD, Rue Principale,33 L-5240 SANDWEILER.
De très beaux établissements pour promouvoir le cassoulet frais en Belgique / Luxembourg.
Ont reçu le diplôme de dégustateur de cassoulet :
- Jérôme Désil, second du restaurant Léo, il fait du cassoulet depuis 1 an chez Léo. Nous l’inviterons à Carcassonne.
- Jean Pierre Louis Professeur à l’école Hotelière de Libramon (ou a été formé Arnaud Bertholet).
- Sylvie Dal assistante de Pascal Carré à la Cave des Sommeliers,( partenaires de la soirée) ; c’est elle qui a coordonné l’organisation de ce week-end efficacement.
Deux cent personnes ont dégusté le cassoulet ce soir- là dans une ambiance très conviviale.
Dimanche 17 novembre, nous avons été conduits à Rochehaut pour une visite de l’agri-musée à la ferme de la famille Boreux ou Michel Boreux, chef médiatique, très populaire sur les ondes des chaines wallonnes, nous a accueilli pour une visite complète de ses installations et hôtels restaurants accès sur le tourisme en Wallonnie.
Le soir, nous avons été conviés par les Bertholet à un repas gibier qui clôtura la soirée et le week-end. Nous reprenions l’avion le lundi.
Nous avons donné envie à tous ces gens de venir nous voir à Carcassonne, c’est une des finalité de notre action.
Aco Vaïmi
J-C PUJOL