L’Académie Universelle du Cassoulet s’est réunie le Dimanche 5 Mai 2019, pour sa 21ème Assemblée Générale à l’Auberge des Lices dans la Cité de Carcassonne. Aux fourneaux ! Deux Maîtres Cassoulets de l’Académie, Jean-Pierre Blasco et son fils Julien chef du Bistro Blasco and Cook. Salle comble pour cette occasion et carton plein pour le repas orchestré par nos deux chefs. Amuse-bouches accompagnés des bulles de la Maison Robert et le sauvignon de Cantalauze, suivi d’une fricassée d’asperges et langoustines, consommé de crustacés, accompagnés du grenache blanc du Château de Cointes. Le Cassoulet Languedocien préparé par Julien Blasco avec en accompagnement l’Azerolle vieilles vignes du Château Mirausse, fromages et miel de Ventenac Cabardès. En dessert une Pavlova aux fruits de saison, caramel d’orange et la cuvée des Brumes liquoreux du Domaine Pujol. Café et mignardises termineront ce moment de fête.
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