Ramonville St Agne à « La Chaumière » chez Marc GALINIER
C’est le 18 Novembre 2009 vers 19h -19h30 que nous nous sommes retrouvés à Ramonville St Agne 31520, proche banlieue de Toulouse, à « La Chaumière » Boutique de vins et brasserie,102 Avenue Tolosane, chez Marc GALINIER, Restaurateur qui avait manifesté par mail son intention de nous rejoindre au sein de notre AUC et de sa Route des Cassoulets, au mois de Février 2009.
La décision de procéder à son intronisation en qualité de Membre Dignitaire Actif Choisi, Maître Cassoulet, a été décidé après les visites impromptues de son établissement et plusieurs contactes physiques et téléphoniques, procédure en usage mise en place depuis l’origine de notre Association « Qui se ressemble doit s’assembler »
La quarantaine de participants de l’AUC, Associés, sympathisants ils n’ont pas regretté d’ avoir choisi d’être là ce soir là, malgré l’ appel de la sirène footballistique du match France-Irlande qui n’ appelle d’ailleurs de notre part aucun commentaire digne de ce nom.
Marc étant parrainé par notre Président Délégué, membre fondateur, Grand Maître cuisinier Jean-Claude RODRIGUEZ et par Jean-Louis POUDOU, Vice Président, Grand Maître Echansson, Viticulteur Domaine « La Tour Boisée » Notre récipiendaire étant très émus, voire figé, çà n’est pas un euphémisme, pendant : les présentations faites par Jean-Claude et Jean-Louis; le prononcé du serment d’ engagement à respecter nos statuts, d’être fidèle aux principe de Prosper Montagné « On ne fait du bon qu’avec du très bon », lors de son habillage par nos Gentes dames, Michèle DEIT et Michèle RASTOUIL, omniprésentes au sein de notre CA ; enfin lors du prononcé par le Président Délégué membre fondateur Grand Chancelier Jean RAMOND de l’intronisation officiellement, à cet instant, en qualité de Membre Actif Dignitaire Choisi, de « Marc GALINIER » en qualité de Maître Cassoulet au sein de l’AUC et de sa Route des Cassoulets
Jean RAMOND en a profité pour dire qu’ici à Ramonville il était chez lui, car de 1934 à 1954 il était Toulousain quartier St Agne, Empalot et avait avec lui de 1946 à 1952 des Collègues de Ramonville, au laboratoire de la Poudrerie de Toulouse à Empalot.
Des 19h30 l’apéritif a été servi, crémant blanc et rosé de Robert JP du domaine de Fourn à Pieusse près de Limoux, avec une kyrielle d’amuses bouches, aux noms très compliqués, pour les non initiés, mais évocateurs et originaux. Difficile de les classer compte tenue de leur nombre, variété, originalité, goût etc….
Le Cassoulet Toulousain copieux, bien garni en viande, saucisse, confits et autres ingrédients, correctement assaisonnés ,à bonne température était le reflet exact des états d’âmes de notre hôte toute la soirée, émue et craintif qu’il était de ne pas répondre aux attentes des participants férus de bons repas et de Cassoulets en particulier, « Qu’il n’ait aucune crainte » Nous vous recommandons de bien vouloir le noter dans votre agenda, vous serez agréablement surpris par le lieu, l’accueil, les produits présentés, les vins de qualité, les menus variés, la possibilité de parking etc, etc. En conclusion. « UNE ADRESSE à RETENIR ».
C’est au dessert que les diplômes de dégustateurs de cassoulet on été décernés à une dizaine de participants ravis de ce petit souvenir. Au café nos choristes Georges DEIT et Jean BUES, et aux de la salle conduits à la baguette par notre ami Gérard ROUANET, Vice Président fondateur, Grand Chanbelan, amateur de bel canto ont entonnés l’hymne du Cassoulet en occitan et surtout la nouvelle version en Français a l’origine « le Cassoulet abbés » que Gérard a transformé en le Cassoulet des cuisiniers chanté sur l’air d’un chant de NOUGARO (Toulousain d’ origine) chanson sur Louis ARMSTRONG
Nous nous sommes quittés largement après minuit sur un ACO VAIMI et a la Revoyure.